芝麻酱真的跟鱼一样能健脑吗?

发布时间:2015-12-10 10:45:47
芝麻酱真的跟鱼一样能健脑吗?

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  日前,人民网-生命时报文章说“一勺芝麻酱胜吃三块鱼”,原因是“芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当”,有“相似的营养学作用”。何以见得呢?鱼中含有丰富的“欧米伽不饱和脂肪酸,被人称为脑黄金,对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。”芝麻酱“跟鱼一样,含有丰富的不饱和脂肪酸。每克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的倍多,草鱼的!”。看了这些叙述,你是不是以为,既然芝麻酱的“脑黄金”比鱼还高,吃芝麻酱一定比吃鱼还健脑。如果你真的这样认为就错了,你肯定被权威媒体忽悠了。

  鱼中含有欧米伽不饱和脂肪酸欧米伽不饱和脂肪酸正如文章中所介绍的那样,被人称为脑黄金,对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。鱼中除了含有?-亚麻酸(C18)外,还含有EPAC20)和DHAC22)。文章中所提到的黄花鱼和草鱼克中脂肪含量分别为克和克,克芝麻酱的脂肪含量因产地不同分别为克。

  上面是这几种食物脂肪的总体含量,可以看出,芝麻酱的脂肪含量的确比黄花鱼和草鱼高出许多倍。欧米伽不饱和脂肪酸具有健脑、促生长发育作用,黄花鱼和草鱼中都含有这样的脂肪酸,如黄花鱼含?-亚麻酸占总脂肪0.3%~1.0%,EPA1.5%-3.6%,DHA9.1%~9.3%;草鱼中?-亚麻酸占9.0%~14.4%,不含EPADHA故此常吃鱼类对健脑和促生长发育等有一定的保健作用。芝麻酱虽然含脂肪是黄花鱼和草鱼的几十倍,但主要含的是欧米伽不饱和脂肪酸欧米伽不饱和脂肪酸,其中亚油酸占36%~%,油酸占%~%,欧米伽不饱和脂肪酸最多只占1.0%,而且还是?亚麻酸,也没有健脑作用,只有转变成EPA才有促生长发育作用,转变成DHA才有健脑作用。关键是这种转变的量非常少,少的可以忽略不计,何况有的芝麻酱中还不含欧米伽不饱和脂肪酸

  不含有利于健脑的脂肪酸,脂肪再多有什么用呢?对于健脑,不是脂肪多就好,肥头大耳不一定聪明。芝麻酱有它自己的优势,但就脂肪酸来讲,亚油酸和油酸为芝麻酱的主要脂肪酸,但对于健脑、促进生长发育还是少吃为妙,吃了也不起作用,它替代不了鱼类的作用,更不会有“一勺芝麻酱胜吃三块鱼”的效果。



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